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1978年 |
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33歳、パリ『ホテル・ニッコー』料理部門長に就任。
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| 1981年 |
12月 |
36歳で独立。パリ16区のロンシャン通りに 『ジャマン』を開店。開店の翌年3月にはミシュラン一ツ星、その翌年には二ツ星。
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| 1984年 |
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39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得。
●「ミシュラン最高峰三ツ星」受賞の際のコメント
「三ツ星をいただいたという事は、私がそれに値しているというわけではありません。
今、それを証明する権利ができたというだけのことです」
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| 1994年 |
1月 |
48歳『ジャマン』を『ジョエル・ロブション』としてパリのレ―モン・ポワンカレ通りに移転拡大。
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10月 |
東京恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」の料理を監督・指導。
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| 1996年 |
7月 |
51歳「完璧な味とサービスを求め、最高の状態で辞めたい」として『ジョエル・ロブション』を閉店。世界の料理シーンに衝撃を与える。
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10月 |
同年、『ラストール』顧問に就任。また自らプロデュース/出演のテレビ番組「CUISINEZ COMME UNGRAND CHEF」放映開始、好評を博す。
『ジョエル・ロブション』を閉店した後も、一流レストランやテレビ番組の監修・プロデュース、執筆業において積極的な活動を続け、世界を飛び回る。
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| 2000年 |
10月 |
ダイナースクラブ創立40周年記念「ジョエル・ロブション＆小山裕久 20世紀の晩餐会」開催。
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| 2001年 |
2月 |
マカオ リスボアホテル「Robuchon a Galera」料理監修顧問となる。
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| 2003年 |
4月 |
東京の六本木ヒルズに「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」を開店。
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| 2003年 |
5月 |
パリのポン ロワイヤルホテルに「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」を開店。
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| 2004年 |
4月 |
東京日本橋タカシマヤに「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」を開店。
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